Curatati prazul si dovleceii, taiati-le în rondele si prajiti-le într-o cratita cu untul si 2-3 linguri de bulion. Adaugati orezul si prajiti-l în sos timp de 2-3 minute, amestecand continuu.

Se toarna vinul alb, se lasa sa se evapore si se gateste risotto, adaugand bulionul putin cate putin si amestecand des. Se spala lamaia, portocala si busuiocul, se iau 2 fasii de coaja de citrice si se toaca marunt cu frunzele de busuioc.

Cand orezul este înca al dente, opriti focul, condimentati cu sare si lasati-l timp de 2 minute. Serviti-l pe farfurii si presarati-l cu gremolata pregatita si crema Philadelphia.